Přísady na pečení

Oblíbené, tradiční cukrářské zdobení - cukrová barevná rýže vynikne hlavně na dezertech, cake pops, donuts nebo krémových zákuscích. Je vhodné na zdobení boků dortů. Zdobení cukrovou rýží je ideální na všechny společenské události. Složení cukr (91%), rostlinný tuk (palmový), glukózový sirup, koncentrát (citrón, ostružiny, ředkvičky), emulgátor: E322 (sójový), odstředěné kakaový prášek, barva: E100, E101, E120, E132, E133, proti spékání činidlo : E553b, vanilin.

Tragant guma (Gum Tragacanth) - jedná se o přírodní emulgátor, slouží jako zahušťovadlo pro modelovací hmoty. Tato guma umožní, že se Potahovací hmota zpevní a tak můžete vyválet tenčí plát. Tenkou hmotu využijete na modelaci křehkých a tenkých dekorací např. okvětních lístků, květin, plátků apod. Bílý prášek je bez aroma a příchutě. Produkt je vhodný pro vegany a vegetariány. Postup Sypký bílý prášek zapracujte do hmoty, následně modelujte tvary nebo přejeďte na dort a zákusky Složení E413  

Královská glazura je vhodná na zdobení muffinů, cupcakes, zákusky ale i jako bílková poleva na perníky. Glazura má všestranné využití je vhodná i na zdobení dortů nebo připevňování jedlých dekorací na dort. Postup Přidejte 60 ml vody na 450 g prosáté směsi, při nízkých otáčkách míchejte 7 - 10 minut dokud glazura nenabude tuhou konzistenci. Glazura je připravena když ztratila prvotní lesk, je jasně bílá a její vrcholek nespadne. Pro dosažení řídké konzistence přidejte 2 lžičky vody na cca 200 g, pro střední konzistenci přidejte 1 lžičku vody. Průměrná výživová hodnota na 100 g Energetická hodnota  1697 kJ Energetická hodnota  405 kcal Tuky 0,0 g - z toho nasycené mastné kyseliny 0,0 g Sacharidy  98,1 g - z toho cukry 93,0 g Bílkoviny 1,5 g Sůl 0,1 g   Složení cukr, sušený glukózový sirup, vaječný bílek prášek, kyselina citronová E330.

Glukóza 60 g Glukóza je vyčištěn koncentrovaný vodný roztok cukrů. Zabraňuje nežádoucí krystalizaci cukru. Je bezbarvá, hustá a sladká. Dodává pružnost fondánu, gumpasty, královské glazuře nebo modelovací čokoládě. Využívá se i jako sladidlo do džemů, marmelád nebo nápojů. Složení 100% glukóza

Ochucovací pasta Funcakes - Pepermint 100g Pepermintová ochucovací pasta je ideální k ochucení krému, šlehačky, zmrzliny, čokolády, těsta a dalších náplní. Dodají lahodnou chuť piškotu, ořechovým myškám či tartaletkám. Jsou vhodné na pečení i do čokolády ganache. Takto ochucené dezerty můžete dozdobit mátou nebo levandulí. Postup Přidejte doporučené dávkování do těsta, krému nebo piškoty. Pokud pečete při teplotách vyšších než 200 ° C přidejte více ochucovací pasty, protože vysoká teplota snižuje intenzitu chuti. Průměrná výživová hodnota na 100 g Energetická hodnota  1208 kJ Energetická hodnota  289 kcal Tuky 0,0 g - z toho nasycené mastné kyseliny  0,0 g Sacharidy  69,2 g - z toho cukry 61,8 g Bílkoviny 0,0 g Sůl 0,0 g   Složení cukr, glukózový sirup, voda, aromatické těstoviny, emulgátor: E440, E407, regulátor kyselosti: E330.alergeny Může obsahovat stopy: vejce, mléka a ořechů.

Nasekané křupavé lískové ořechy Callebaut můžete použít na zdobení dortů, dezertů, cookies nebo pralinek. Můžete je přimíchat do čokolád, ganache nebo karamelu, zachovají si svou křupavost. Nasekanými oříšky můžete zdobit dort pops nebo přimíchat do těsta na muffiny nebo cupcakes.  Průměrná výživová hodnota na 100 g Energetická hodnota  2126 kJ Energetická hodnota  508 kcal Tuky 24,1 g - z toho nasýcené mastné kyseliny  2,6 g Sacharidy  66,8 g - z toho cukry 64,5 g Bílkoviny 4,4 g Sůl 0,0 g   Složení cukr, lískové ořechy. Informace o alergenech najdete tučným písmem. Alergeny ořechy

Vanilková ochucovací pasta je oblíbená a ideální k ochucení krému, šlehačky, zmrzliny, čokolády, cesta a dalších náplní. Dodají lahodnou chuť piškot, Ořechové myšky i tartaletka. Jsou vhodné na pečení i do čokolády ganache. Takto ochucené dezerty můžete dozdobit vanilkovým luskem. Postup Přidejte doporučené dávkování do těsta, krému nebo piškoty. Pokud pečete při teplotách vyšších než 200 ° C přidejte více ochucovací pasty, protože vysoká teplota snižuje intenzitu chuti. Průměrná výživová hodnota na 100 g Energetická hodnota  1218 kJ Energetická hodnota  291 kcal Tuky 2,2 g - z toho nasýcené mastné kyseliny  0,4 g Sacharidy  65,3 g - z toho cukry 59,2 g Bílkoviny 0,1 g Sůl 0,1 g   Složení cukr, voda, glukózový sirup, vanilkové semena (1%), ochucovadlo, zahušťovadlo: E440, E407, barva: E160a, E100, antioxidant: E300. Alergeny Může obsahovat stopy: vejce, mléka a ořechů.    

Silná koncentrovaná esence, která neobsahuje žádné rostlinné oleje. Tato potravinářská esence je 3 až 4 krát jako esence vyrobené na bázi vody a alkoholu. Příchuť je vhodná do fondánu, marcipánu, čokolády, dortů, dezertů a dalších cukrovinek. Skořicovou esenci využijete při pečení perníků. Produkt neobsahuje cukr. Postup Přidejte několik kapek esence do výrobku, který chcete ochutit. Chuť se nezjemňuje v důsledku vysoké teploty. Složení triglyceridy kyseliny kaprylovej / karickej, prírodné a umelé príchute. Tento produkt je Kóšer, bez cukru, neobsahuje rastlinné oleje, obsahuje prírodné a umelé príchute, väčšinou rozpustné vo vode a je možné ho použiť s čokoládou. Obsah: 3,7 ml

Kokosová ochucovací pasta je ideální k ochucení krému, šlehačky, zmrzliny, čokolády, cesta a dalších náplní. Dodají lahodnou chuť piškot, Ořechové myšky i tartaletka. Jsou vhodné na pečení i do čokolády ganache. Takto ochucené dezerty můžete dozdobit strouhaným kokosem. Postup Přidejte doporučené dávkování do těsta, krému nebo piškoty. Pokud pečete při teplotách vyšších než 200 ° C přidejte více ochucovací pasty, protože vysoká teplota snižuje intenzitu chuti. Průměrná výživová hodnota na 100 g Energetická hodnota  1470 kJ Energetická hodnota  351 kcal Tuky 12,4 g - z toho nasycené mastné kyseliny 11,0 g Sacharidy  57,5 g - z toho cukry 45,5 g Bílkoviny 1,1 g Sůl 0,0 g   Složení glukózový sirup, kokos (20%), cukr, voda, aromatické těstoviny, emulgátor: E440, E407. Alergeny Může obsahovat stopy: vejce, mléka a ořechů.

Třešňová ochucovací pasta je ideální k ochucení krému, šlehačky, zmrzliny, čokolády, cesta a dalších náplní. Dodají lahodnou chuť piškot, Ořechové myšky i tartaletka. Jsou vhodné na pečení i do čokolády ganache. Takto ochucené dezerty můžete dozdobit čerstvými třešněmi, aby celý koláček působil autentičtější. Postup Přidejte doporučené dávkování do těsta, krému nebo piškoty. Pokud pečete při teplotách vyšších než 200 ° C přidejte více ochucovací pasty, protože vysoká teplota snižuje intenzitu chuti. Průměrná výživová hodnota na 100 g Energetická hodnota  1091 kJ Energetická hodnota  261 kcal Tuky 0,0 g - z toho nasýcené mastné kyseliny  0,0 g Sacharidy  63,9 g - z toho cukry 56,5 g Bílkoviny 0,2 g Sůl 0,4 g   Složení cukr, třešeň (30%), glukózový sirup, regulátor kyselosti: E330, aroma, zahušťovadlo: E440. Alergeny Může obsahovat stopy: vejce, mléka a ořechů.

Silná koncentrovaná esence, která neobsahuje žádné rostlinné oleje. Tato potravinářská esence je 3 až 4 krát jako esence vyrobené na bázi vody a alkoholu. Příchuť je vhodná do fondánu, marcipánu, čokolády, dortů, dezertů a dalších cukrovinek. Melounovou esenci využijete při pečení letních svěžích dezertů. Produkt neobsahuje cukr. Postup Přidejte několik kapek esence do výrobku, který chcete ochutit. Chuť se nezjemňuje v důsledku vysoké teploty. Složení propylenglykol, triacetin, přírodní a umělá aroma. Tento produkt je Košer, bez cukru, neobsahuje rostlinné oleje, obsahuje přírodní a umělé příchutě, většinou rozpustné ve vodě a lze jej použít s čokoládou. Obsah: 3,7 ml

Bílá čokoládová poleva v praktické tubě, okamžitě připravena k použití. Můžete ní vytvářet stékající efekt na dortech, mini dorty, dezertech, donuts, cupcakes, cookies a mnoho dalšího. Má výbornou čokoládovou chuť a je možné jí plnit i formičky na pralinky a tak si rychle a jednoduše vytvořit čokoládové dekorace. Postup Před použitím ponechte při pokojové teplotě. Odstraňte víčko a ihned dekorujte dezerty nebo plňte formičky. Složení cukr, rostlinný tuk (palma, palmové jádro), kakao, zahušťovadlo: E1422, emulgátor: E322 (sójový), konzervační činidlo: E306.

Deco melts růžové čokoládové dukátky mají lahodnou, krémovou chuť a oceníte jejich při výrobě čokoládových ozdob, pralinek, při stékajících polevách ale stejně na namáčení cake pops, ovoce, cookies, donuts a dalších cukrovinek. Takto ozdobené dezerty se perfektně hodí na narozeninové oslavy. Produkt neobsahuje AZO barviva. Postup čokoládové dukátky rozpusťte v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni. Míchejte každých 15 - 20 sekund dokud čokoláda není rozpuštěna a není vidět kousky čokolády. Použijte podle potřeby a nechte zchladit v lednici na 15 - 20 min.  Průměrná výživová hodnota na 100 g Energetická hodnota  2350 kJ Energetická hodnota  570 kcal Tuky 35,0 g - z toho nasycené mastné kyseliny 34,0  g Sacharidy  58,0 g - z toho cukry 58,0 g Bílkoviny 5,5 g Sůl 0,3 g   Složení cukr, hydrogenovaný rostlinný tuk (palmové jádro), sušené mléko (odstředěné), emulgátor: E492, E322 (slunečnice), barva: E120.  

Deco melts bílé čokoládové dukátiky mají lahodnou, krémovou chuť a oceníte je při výrobě čokoládových ozdob, pralinek, při stékajících polevách ale rovněž na namáčení cake pops, ovoce, cookies, donuts a dalších cukrovinek. Takto ozdobené dezerty se perfektně hodí pro svatbu a společenské události. Postup: čokoládové dukátiky rozpusťte v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni. Míchejte každých 15 - 20 sekund dokud čokoláda není rozpuštěná a není vidět kousky čokolády. Použijte dle potřeby a nechte zachladit v chladničce na 15 – 20 min. Složení:  cukr, ztužený rostlinný tuk (palmové jádro), sušené mléko (odtučněné), emulgátor: E492, E472c, aroma. Pro alergeny viz složky tučně.

Silikonová forma na makrónky je praktická podložka, která Vám pomůže vytvořit pravidelné tvary a velikosti makróniek. Podložka má 48 dutinek a pomůže Vám vytvořit 24 hotových makróniek. Ořechové myšky jsou chutným dezertem ke kávě nebo čaje. Postup Podložku položte na vámi zvolený plech. Hladkou špičkou tvořte kolečka na podložku, následně vložte do trouby. Po vychladnutí se díky silikonovému povrchu snadno oddělují. Silikonová podložka je odolná vůči nízkým i vysokým teplotám. Snáší teplotu -40 ° C do + 300 ° C a je možné ji mýt v myčce nádobí. Rozměr: 30 x 40 cm

Směs na výrobu vanilkového krému / pudinku - Crème Patissier 500 g Crème Patissier je praktická směs na výrobu krému / pudingu s lahodnou vanilkovou příchutí. S krémem můžete zdobit dezerty a dorty ale především větrníky, koblihy, větrníky nebo ovocné dezerty. Krém je nenáročný na přípravu. Postup Smíchejte 200 g směsi a 500 ml vody, následně míchejte cca 5 minut. Krém před použitím odstavte. Následně plňte nebo dekorujte dezerty dle libosti, může se i péct. Průměrná výživová hodnota na 100 g Energetická hodnota  1779 kJ Energetická hodnota  425 kcal Tuky 9,9 g - z toho nasycené mastné kyseliny  8,7 g Sacharidy  77,3 g - z toho cukry 56,4 g Bílkoviny 5,2 g Sůl 1,2 g   Složení cukr, bramborový škrob (upravený), sušené odstředěné mléko, sušená syrovátka (mléko), rostlinný olej a tuk (kokosový ořech), dextróza (pšenice), želírující látka: E516, E450, E339, E401, glukózový sirup (sušený), konzervant : E202, barva: E160b, barva: E101, aroma. Alergeny v složkách tučným písmem. Může obsahovat stopy: vajec, sóji, vlčího bobu. Tento produkt má: certifikaci Halal.

Glycerin (Glycerol) 35 g Glycerin je všestranný produkt, díky kterému se zlepší struktura domácího fondánu, zabrání krystalizaci cukru a vysoušení máslového těsta. Přidejte pár čajových lžiček glycerinu díky čemuž zůstanou krémy a nádivky déle svěží a čerstvé. obsah: 35 g Složení Obsah glycerolu, voda, síranový popel, butántrioly. Košer, vhodný pro vegany a vegetariány.  

Agar je přírodní rostlinný produkt, který slouží jako adekvátní náhrada želatiny, neobsahuje složky zvířecího původu proto je vhodný pro vegany. Želírovací přípravek Agar z mořských řas je vhodný na povrch zákusků i do aspiků, želírování ovoce a mnoho dalšího. Má silnější vazbu než klasická želatina proto stačí pouze 8 g prášku na 1 l vody. Postup Agar rozpustíme ve studeném roztoku, který uvedeme do varu. Po vystoupení pěny odstavíme a necháme přiměřeně vychladnout. Zaléváme ovoce nebo šunkové aspiky, které necháme ztuhnout. Dostaneme tak křehké, a přitom pevné želé. Dávkování můžeme i snížit, záleží na naší požadavku tuhosti rosolu. Průměrná výživová hodnota na 100 g Energetická hodnota  720 kJ Energetická hodnota  172 kcal Tuky 0,1 g - z toho nasycené mastné kyseliny 0,0 g Sacharidy  0,4 g - z toho cukry 0,0 g Bílkoviny 0,1 g Sůl 0,0 g   Složení agar prášek Obsah 50 g